客服中心  设为首页  加入收藏  
    首 页关于我们公司动态产品展厅活动专题产品知识科研成果招商加盟销售网络人力资源咨询留言
 
 
 
搜索:

 电话:0817-6302266 
 传真:0817-6302286
 信箱:guirenke@126.com

 
产品知识 当前位置:首页 > 产品知识 > 鱼酸菜常识
 
 

鱼酸菜常识


访问人数:1438  新闻作者:煜群公司  新闻来源:百度百科  发布时间:2015/8/4 11:37:52
 
    酸菜,古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有"中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖"的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:"菹菜者,酸菜也",即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
    酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
    四川贵州重庆云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点"脆"。可以说是"脆"中带酸。也称得上是美味。
    酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
 
   
 
Powered By 2011-2017 煜群农业 四川阆中煜群农产品开发有限责任公司 陕西棓煜兴生态农业开发有限责任公司 www.LZYuQ.Com  Login
网站建设:FG网络工作室 QQ:263720566  蜀ICP备09006824号 网络经济主体信息
煜群农产品开发有限责任公司